Guide Urbain : St. John's
Un endroit rêvé pour un déjeuner d’affaires
Bianca’s
Depuis une vingtaine d’années, les voyageurs astucieux choisissent Bianca’s comme lieu privilégié de leurs déjeuners d’affaires. Ce restaurant de la bonne société est spacieux; les tables sont assez éloignées l’une de l’autre pour assurer toute l’intimité voulue. Bianca’s doit sa brillante réputation à sa cuisine remarquable et celle-ci entretient la popularité du restaurant. Les mets préférés demeurent le veau et les produits frais de la mer tandis que le Chef voue aux légumes un respect quasi religieux. J’ai souvenir d’une exquise purée d’agrumes et fenouil. Un excellent choix de vins accompagne délicieusement votre repas.
171 Water St., 709 726 9016, www.biancas.net
Un vrai bel hôtel
Hôtel Sheraton Terre-Neuve
La Reine Elizabeth II et autres célébrités internationales ont posé leurs têtes couronnées à l’Hôtel Sheraton Terre-Neuve, tandis que les professionnels des voyages d’affaires l’ont adopté comme leur « auberge » depuis plusieurs décennies. Érigé dans l’emplacement historique de la garnison du Fort William (ancienne citadelle britannique), les chambres et les suites de l’hôtel offrent une vue saisissante du port de St-Jean. En cas de temps maussade, relaxez dans le jardin intérieur baigné de lumière, et planté d’arbres et de plantes vivants. Le couvert est assuré par l’Oppidam, un service de restaurant complet, et par le Bivver, le bar-salon circulaire de l’hôtel.
115 Cavendish Sq., 709 726 4980, www.starwoodhotels.com
Pour écouter de la bonne musique live
Fat Cat Blues Bar
George Street est le cœur vibrant du centre-ville de St-Jean. Fat Cat Blues Bar est le plus ancien et le plus fréquenté. Seuls les meilleurs jouent au Fat Cat. Fat Cat est ouvert tous les soirs sauf le lundi et le mercredi, de 20 heures à 3 heures du matin, sauf le mardi, de 21 heures à 2 heures du matin.
George St., 709 739 5554, www.fatcatbluesbar.com
La grande expérience terre-neuvienne
The Rooms
L’architecte terre-neuvien, Philip Pratt, a conçu The Rooms dans le but d’en faire un édifice aussi reconnaissable que l’Opéra de Sidney, en Australie, dans la silhouette de la ville. Ce qui se trouve à l’intérieur de la structure gigantesque – qui se veut une représentation des salles de pêche traditionnelles dans lesquelles les pêcheurs entreposaient leurs équipements – est encore plus attrayant. The Rooms est un entrepôt sanctuaire de la culture de Terre-Neuve et du Labrador. Attendez-vous d’être ébahi d’admiration par le grand art terre-neuvien.
9 Bonaventure Ave., 709 757 8000, www.therooms.ca
L’endroit idéal pour les cocktails
Basho Lounge
Tak Ishiwata est le meilleur « mixologue » de St-Jean et le personnel de son bar a bien retenu ses enseignements. Le pilon à cocktail ou cocktail muddler est l’instrument le plus en usage chez Basho et c’est très bien ainsi. Chaque cocktail préparé regorge de vive fraîcheur et de goût sublime. Un de ces breuvages aux agrumes, le Sakenade Ginger, contient du saké, de la vodka et du jus de citron et du gingembre râpé. Essayez The Lotion, avec des arômes capiteux de coriandre, de concombre, de gin et liqueur de melon. Basho ouvre à 18 heures.
283 Duckworth St.,\ 709 576 4600
Un endroit formidable pour un dîner d’affaires
Raymonds
Le Chef Jeremy Charles et le sommelier Jeremy Bonia dirigent le Raymonds, reconnu par les critiques comme l’un des meilleurs restaurants au Canada. Inauguré en 2010, ses propriétaires ont créé un décor et un service tout à fait ancien monde. Le personnel bien formé du service aux tables s’affaire discrètement. Jeremy Charles qualifie sa cuisine de terre-neuvienne nordique. Des assaisonnements régionaux et des petits fruits rouges rehaussent la saveur de l’impressionnant rôti de poitrine de canard accompagné d’une purée de baies d’argousier et de poire sautée de l’Atlantique. Excellents vins provenant de la meilleure cave en ville.
95 Water St.,709 579 5800, www.raymondsrestaurant.com