Guide urbain : Edmonton
Par : Mary Bailey
Une nouvelle direction culinaire à surveiller
Corso 32
Corso 32 continue de proposer une expérience gastronomique hors du commun, à partir des saveurs de l’Italie. Son offre est encore plus riche depuis l’arrivée de Matt Guerin et de Matthew Lazarevich, qui dirigent la cuisine avec le chef propriétaire Daniel Costa. Ne manquez pas le menu de dégustation de pâtes et la ricotta maison. Les vins italiens incluent quelques petits trésors inattendus, ainsi que les grands classiques (Barolo, Barbaresco, Brunello). Le service accueillant et compétent et les travaux récents (nouvel éclairage, art signé Vanguard Works, disposition plus fonctionnelle) vous impressionneront à coup sûr.
10345 Jasper Avenue, 780 421 4622, www.corso32.com
TRAVAIL
Pour un petit déjeuner d’affaires
OEB
Le restaurant de petits déjeuners qui fait sensation à Calgary a maintenant ouvert ses portes à Edmonton, dans l’édifice Kelley Ramsay remodelé à la fin de 2018. Pommes de terre au gras de canard, plats du jour à bas prix, poutines du matin, bénédictines en tout genre, omelettes, crêpes, gaufres… Vous pouvez très bien commander une simple assiette d’œufs avec fruits frais et rôties, mais aussi opter pour des œufs brouillés avec saumon fumé, crème sure au bourbon et caviar d’esturgeon sur pain pumpernickel. L’endroit est vaste, occupé et bien éclairé. En d’autres mots, l’empire créé par le chef Mauro Martina est carrément phénoménal.
10174 100A Street, 587-520-0936, www.eatoeb.com
Pour un repas d’affaires le midi
The Marc
La foule afflue chez Marc le midi et le soir afin de profiter de plats constamment bons et d’une chaleureuse hospitalité. Les propriétaires Patrick et Doris Saurette comprennent comment transformer un lunch d’affaires de semaine en une expérience qui nourrit l’âme. L’aménagement est élégant; comptoir de marbre, banquettes confortables, grande terrasse à l’ombre à l’extérieur, éclairage suspendu. Des frites avec une mayo à l’huile de truffe et un verre de champagne? Pourquoi se priver des petits luxes de la vie.
9940 106 Street, 780-429 2828, www.themarc.ca
Pour un repas d’affaires le soir
The Butternut Tree
La cuisine du chef propriétaire Scott Downey est précise et accessible; une vision pancanadienne qui puise dans diverses régions, d’un océan à l’autre. Par exemple, le menu peut inclure des huitres de la côte Est, de la morue charbonnière de Haida Gwaii, ainsi que du bœuf albertain provenant d’un petit ranch du sud de la province. L’endroit est élégant et épuré. Durant les premières minutes, la vue pourrait distraire votre conversation, mais le niveau de sonorité est parfait, les tables bien espacées et le service discret – exactement ce que vous recherchez pour un repas d’affaires réussi.
9707 110 Street (Ledgeview Building), 780 760 2271, www.thebutternuttree.ca
Pour discuter et faire du réseautage
The Confederation Lounge
Depuis des décennies, ce bar accueillant qui ressemble à une bibliothèque, situé à l’entrée du chic hôtel Fairmont Macdonald, est l’endroit par excellence pour prendre un verre et observer les passants. Qui fréquente cet endroit? Les politiciens, les gens d’affaires et les célébrités en visite, sous le regard des Pères de la Confédération (une reproduction du portrait original de Robert Harris). Par contre, en cette ère de contraintes économiques, les membres des partis ne risquent pas de commander le whisky Quintessence Dalmore, servi dans un verre en cristal fait main pour la somme de 200 $.
10065 100 Street, 780 424 5181, www.fairmont.com
DÉTENTE
Pour manger seul
Bar Bricco
La sélection exhaustive d’aperitivi, la carte des vins de premier ordre et les assiettes copieuses de fromages et de charcuteries – dont un culatello exceptionnel – font du bar Bricco un paradis sur terre pour tout amateur de gastronomie italienne. Le plat incontournable est l’uova da raviolo (le ravioli au jaune d’œuf coulant), divinement garni de parmesan. Le chef Micah Joffe peut aussi vous préparer d’excellents crostinis, dont celui à la ’nduja et aux anchois blancs (tellement savoureux). Le long comptoir est idéal pour un souper en solo; vous serez aux bons soins du personnel compétent et convivial.
10347 Jasper Avenue, 780-424-5588, www.barbricco.com
Pour un repas décontracté avec l’être cher
Uccellino
Uccellino, le dernier-né du groupe Costa, loge juste à côté de ses grands frères, les restaurants Corso 32 et Bar Bricco. L’aménagement épuré à deux étages n’a rien à voir avec les tables à carreaux rouges et blancs, mais la gastronomie puise directement et typiquement dans les trattorias romaines. La cuisine, supervisée par Christopher Hyde, réussit encore et toujours à produire de délicieux et réconfortants plats italiens. La fin de semaine, l’endroit récompense la spontanéité en gardant la moitié des tables ouvertes aux clients qui n’ont pas de réservation. Si vous devez attendre un peu, profitez-en pour siroter un Negroni au bar. La carte des vins est exceptionnelle et les prix sont avantageux.
10349 Jasper Avenue, 780 426 0346, uccellino.ca
Prairie Noodle
Ce petit resto fondé par deux amateurs de soupes réconfortantes était d’abord axé sur les nouilles ramen. Désormais, c’est l’endroit chaleureux par excellence pour découvrir un menu saisonnier et pour profiter d’une soirée décontractée. Le Prairie Pork Shio, composé de poitrine de porc, de porc effiloché fumé, d’un œuf umeboshi, de maïs et d’huile de sésame à l’ail noir demeure un favori année après année. Les raviolis chinois savoureux de Mai Nguyen et les sandwichs de pain bao cuits à la vapeur sont aussi d’excellents choix. L’endroit propose une petite carte de bières artisanales et de sakés.
10350 124 Street, 780 705 1777, prairienoodleshop.ca
Pour savourer la cuisine canadienne
RGE RD
Personne n’a adopté le concept de la ferme à la table de manière aussi constante et délicieuse que Blair Lebsack, le chef et copropriétaire du restaurant RGE RD. Sa brigade crée un festin gastronomique en cuisant les animaux entiers, en transformant le foie en mousse onctueuse ou en boudin exquis, et les cœurs de poulet en… quelque chose d’étonnamment bon. Le décor style maison de ferme de vedette du rock se décline en bois de grange, en peaux et fourrures, et en fer forgé. Digne de mention : la soirée des « grosses bouteilles », qui a lieu le dernier mardi de chaque mois, durant laquelle les magnums coulent à flots, accompagnés de petits plats bien assortis.
10643 123 Street, 780 447-4577, rgerd.ca
HÉBERGEMENT
Hôtel Fairmont Macdonald
10065 100 Street, 780 424 5181, www.fairmont.com
Union Bank Inn
10053 Jasper Ave, 780-423-3600, www.unionbankinn.com
Hôtel Matrix
10349 Jasper Avenue, 780 426 0346, www.matrixedmonton.com
Mettera Hotel on Whyte
10454 82 Avenue, 780 465 8150, www.metterra.com
Hôtel Crash
10266 103 Street, 780 719 3807, www.crashhotel.com
5 à 7
Pour prendre un verre après le travail
Biera
La chef Christine Sandford revisite le concept de pub à son restaurant Biera, situé à l’intérieur de la brasserie Blind Enthusiasm. Les saveurs de la cuisine accompagnent très bien la sélection de bières de la maison. Les bons choix incluent le pain de campagne au levain et ses beurres, ainsi que le tartare de bœuf (différentes pièces de viandes hachées, aromatisées et relevées de gras fumé aux effluves de moutarde). Plusieurs plats végétariens vous sont aussi proposés. Le menu de type casse-croute est offert jusqu’à 18 h, suivi de plus grandes assiettes à partager pour un 5 à 7 qui se transforme aisément en souper.
9570 76 Avenue (Ritchie Market), 587 525 8589, www.biera.ca
Bar Bricco
Bar Bricco prend au sérieux le moment où vous souhaitez passer du temps entre amis après le travail ou avant un évènement. Ses cocktails sont excellents; surtout ceux d’influence italienne comme le spritz à l’Aperol ou le Negroni (le meilleur en ville). La carte des vins met en vedette de petits producteurs et comprend plusieurs Barolo, Brunello, Lambrusco et des vins orange au verre. La sélection de Franciacorta, la version italienne du champagne, est aussi digne de mention. Vous pouvez également jeter votre dévolu sur la liste [presque] illimitée d’amari et de grappas. Le menu de spuntini, de charcuteries italiennes et de fromages invite au partage en toutes circonstances.
10347 Jasper Avenue, 780-424-5588, www.barbricco.com
Bar Clementine
L’équipe du Volstead Act (Andrew Borley, Jordan Clemens and Evan Watson) a ouvert le bar Clementine en 2017, présentant un menu inspiré de la cuisine belge de Roger Létourneau, ainsi qu’une liste de cocktails impeccables. Parmi ces derniers, vous retrouvez le « numéro 5 », un amalgame de rose, de lychee et de thé pétillant au jasmin, servi dans une théière chinoise traditionnelle. L’espace intime, avec ses touches de bronze influencées par l’Art nouveau du début du 20e siècle, vous convie à déguster bien tranquillement les petites assiettes raffinées du chef.
11957 Jasper Avenue, 780 756 4570, www.barclementine.ca
Pour se détendre, manger et regarder un match
Craft Beer Market
Le Craft propose une ambiance sympathique, décontractée, et sportive les soirs de match. Sa sélection de bières est une affaire sérieuse; plus de 100 variétés à la pression, principalement locales, ainsi que plusieurs options internationales intéressantes. Divers plats en incorporent aussi, comme le bœuf braisé à la bière. Un menu pour enfants est également offert. Les soirées mensuelles Brewmaster’s Dinners et les autres évènements de dégustation vous tenteront particulièrement si les bières vous passionnent plus que les parties diffusées.
10013 101A Avenue (off Rice Howard Way), 780 424 2337, www.craftbeermarket.ca/toronto